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| Porta do Memorial da Família Macatrão. Brejo-MA |
Depois de longo e tenebroso verão volto ao blog. Minha
última viagem percorreu dois estados muito próximos entre si e parecidos,
embora guardem suas particularidades na arte e nos sabores. Estive de 25 de
dezembro a 10 de janeiro no estado do Maranhão percorrendo os municípios de São
Luiz (capital), Alcântara, São José de Ribamar, Santo Amaro e Brejo. Desta última fui à
Parnaíba, Luiz Correa e Teresina no Piauí ficando neste estado 5 dias.
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| Moenda. Memorial da Família Macatrão. Brejo-MA |
Minha relação com o Maranhão
é transcendental. Sou o verdadeiro “marioca”. Filho de maranhenses nascido no
Rio de Janeiro. Há oito anos não visitava o estado e senti muita necessidade de
me reabastecer com a nordestinidade desta terra.
Como não poderia ser
diferente, já começara a pesquisar sobre as cachaças do estado ainda aqui no
Rio de janeiro. Procurei as regiões produtoras e possíveis marcas registradas,
ou se não registradas, com uma procedência confiável. Com rótulo só achei a “Azulzinha Maranhense”
que é de fato uma cachaça com o rótulo azul e registro no ministério da
agricultura, infelizmente não consegui comprá-la. No único restaurante que a vi
disponível fui informado de que era apenas para “decoração”. Este tipo de
desconhecimento no atendimento, no apresentar da cachaça, só desanima aqueles
que dependem da divulgação para manter o negócio. Todas as demais cachaças que
encontrei não possuíam rótulo. Apesar da história das aguardentes do maranhão
ter como protagonista a Tiquira (destilado de mandioca) e este ser praticamente
o único estado que produz esta bebida, me impressionei com a produção de
cachaça da região conhecida como baixada maranhense. Santo Antônio dos Lopes, Penalva, Brejo, Santa Inês, dentre outros municípios, produzem cachaças que são
consumidas na própria localidade e só quando sobram chegam em São Luiz. Pelo período que estive e
pelos hábitos locais que observei a cachaça é tão ou mais consumida que a
tiquira, que representa mais o lado folclórico da produção de aguardentes do
Maranhão.
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| Destilador de Cobre com Serpentina. Memorial da Família Macatrão. Brejo- MA |
É triste mas importante
denunciar a falta de idoneidade dos produtores/ atravessadores que naturalmente misturam os mais diversos
produtos nas aguardentes para que estas tenham rosário (p. ex. : sabão em pó),
tenham maior rendimento(água) ou que sugiram a infusão com a folha de
tangerina (p. ex. : anilina). A população se refere a estas como cachaças “manipuladas”
que são mais uma página da omissão do poder público do estado no que se refere
ao controle do que se compra, vende e consome no estado. As normas de higiene ainda são assunto tímido
nos processos de produção de Cachaça, Farinha e Tiquira desta região. Lembro que a farinha da mesma maneira que a cachaça, é culturalmente presente em todas as regiões do país, merecendo também ser resignificada e respeitada já que está presente no prato do brasileiro com diversas variações regionais( farinha de mesa, farinha d'gua, misturada com côco...). Percebi algumas Tiquiras com alguma preocupação de apresentação e qualidade como a "Magu" e a "Tiquira da Fazenda" de Barreirinhas e que apresentava em seu rótulo informação de estar de acordo com as normas laboratoriais do MAPA(Ministério da Agricultura), mas foram as únicas iniciativas.
É interessante perceber que a própria população tem conhecimento do nível
de qualidade do produto que consome a medida que esteja mais próximo do produtor. Mesmo quando sabem
que a cachaça é adulterada continuam consumindo-a sem ter na maioria das
situações, noção dos possíveis malefícios que estas bebidas podem ocasionar.
Esta situação é realmente alarmante!
Surpresa foi saber
que parte da família de meu pai havia produzido cachaça no distrito de São
Roque no município de Brejo. O equipamento de destilação e a moenda estão atualmente
expostos juntos com outros utensílios como fôrmas de rapadura, tachos, carro de
boi contando a história da família e de certa forma a história da vida privada no Brasil de cem anos atrás. Tudo isto exposto no memorial da família Macatrão, obra cuidadosa de tio Roque Pires Macatrão que merece visita aos dispostos a ir à Brejo.
Saí de Brejo rumo ao
Piauí com desejo ainda maior de conhecer a parte sul do Maranhão. Por suas
cachoeiras (chapada das mesas) e pela fama de suas cachaças.
Quanto à música do Maranhão? Esta é uma dose que será degustada exclusivamente em postagem futura onde falarei do Tambor de Crioula de Mestre Amaral e sua forte relação com São Benedito. Aguardem a próxima alambicada!
Quanto à música do Maranhão? Esta é uma dose que será degustada exclusivamente em postagem futura onde falarei do Tambor de Crioula de Mestre Amaral e sua forte relação com São Benedito. Aguardem a próxima alambicada!
