quinta-feira, 27 de dezembro de 2018
Sugiyama. Quem não tem quer ter. Quem tem, não quer vender.
Na história recente dos luthiers brasileiros talvez o nome mais emblemático seja o de Shiguemitsu Sugiyama.
Com artistas do peso de Turíbio Santos, João Bosco, Toquinho, Paulinho da Viola como adeptos de seus instrumentos e uma geração de luthiers como admiradores, podemos dizer que os violões Suguiyama estão para o mundo dos violões como a Havana está para o mundo da cachaça.
O vídeo da revista "Época Negócios" demonstra um pouco de seu trabalho.
terça-feira, 25 de dezembro de 2018
O Atelier de Gilberto Guimarães
Antes que deixemos passar 2018, tenho o dever de
compartilhar uma experiência musical com os leitores.
No universo da cachaça este canal digital foi o primeiro a
abordar uma matéria sobre uma cachaça armazenada em barris de jaqueira.
Escrevemos sobre esta madeira quando visitamos a cachaça Matriarca produzida
nos limites de Medeiros Neto e Caravelas no extremo sul da Bahia.
Na mesma região, em andanças por Teixeira de Freitas pudemos
conhecer o Luthier Gilberto Guimarães um artesão de instrumentos musicais de corda.
Antes é preciso sensibilizar o leitor sobre esta arte e este universo.
Quando você quer comprar um violão, uma viola de dez cordas,
um cavaquinho ou mesmo um violino você vai aonde? Muitos responderiam em uma
loja de instrumentos musicais. Pois bem, se por um lado as lojas atendem a um
público que está geralmente interessado em instrumentos de nível iniciante, os
profissionais mais exigentes não costumam achar nestas lojas instrumentos de
alta performance e assim procuram construtores de instrumentos, os luthiers. A
arte da construção de instrumentos de madeira é muito antiga, portanto aos mais
interessados vale uma pesquisa mais aprofundada nas raízes árabes/europeias.
Bancada da oficina do Sr Gilberto Guimarâes |
Mas o que seria a
alta performance em instrumentos de corda?
Instrumentos que oferecem maior projeção sonora, mais
riqueza de timbres, maior sustentação do som das cordas, maior compatibilidade
com o gosto do artista (mais agudos, mais graves...), maior ergonomia pois é
necessário que o instrumento seja confortável no tocar(alguns chamam de
tocabilidade) e maior exclusividade no acabamento estético.
O Luthier é responsável por entender um pouco o gosto do
artista, o que seu repertório sugere e assim numa parceria produzir algo que
atenda ao nível buscado pelo músico.
Muitos podem perguntar: mas sendo a temática deste canal a
música e a cachaça, isto teria alguma relação com cachaça?
Pode-se dizer que os brasileiros têm alcançado destaque no
cenário dos luthiers internacionais e um pouco disto está relacionado com o
fato de conhecerem madeiras que o mundo ainda não conhece, além de estarem
desenvolvendo inovações no quesito construção. Temos uma referência mundial que
é o Jacarandá e suas variações das quais o Jacarandá da Bahia é considerado o
que de melhor temos no mundo de madeiras para construção de laterais e fundo de
instrumentos de cordas, ou seja a variedade de madeiras não é exclusividade só
do universo da cachaça. A necessidade de discussão do manejo e preservação de
algumas espécies é outro assunto comum. Nem vou entrar no mérito de dizer que a
arte dos luthiers brasileiros é ainda desconhecida de muita gente, um pouco o
que acontece no universo da cachaça quando temos que explicar a diferença das produzidas
em colunas de aço inox para as feitas em alambiques de cobre, por exemplo.
Nomes como os de Shiguemitso Suguiyama, Sérgio Abreu, Lineu
Bravo, “Du Souto”, Jó Nunes, Rogério Santos, Vergílio Lima , Antônio de Pádua,
João Scremim dentre outros têm sido responsáveis por colocar o Brasil, as
madeiras brasileiras, os músicos brasileiros e a música brasileira em local de
destaque.
Compartilho portanto a ida à oficina de Gilberto Guimarães,
e aos poucos compartilho vídeos de outros construtores, não feitos por mim, mas
que disponíveis na web, apresentam o trabalho desses artistas e artesãos
brasileiros, ainda pouco conhecidos em sua própria terra.
domingo, 7 de outubro de 2018
Escolhendo
O universo da cachaça e da música brasileira se caracterizam
pela diversidade. Refletem a imensidão de um país muito, muito grande.
Na música temos uma produção regional que ao contrário do
que muita gente pode pensar, é intensa e diversa. As novas formas de divulgação
musical (streaming) comprovam um pouco isso, mesmo sabendo que boa parte de
nossa produção ainda não chega nas redes
digitais.
Na cachaça algo que apresentou muito de nossa diversidade é
a ferramenta das cartas de cachaça dos estabelecimentos que servem esta bebida.
Os mais indecisos podem ficar minutos debatendo com colegas
de mesa aquela que vai ser a escolhida,
para aquele momento, para aquele encontro.
Os amigos que se iniciam neste universo pedem indicações e
mesmo os mais experientes quando encontram um grande amigo conhecedor aceitam
sugestões, afinal, experimentar é importante.
Vez ou outra decepções e grandes surpresas positivas...faz parte das
escolhas.
Devemos respeitar o perfil sensorial das pessoas, mas é
muito importante que mesmo estas que já vem com um discurso pronto, saibam
relativizar. Mas o que seria o discurso pronto?
“boa mesmo é a de carvalho”, “ as melhores são de Salinas”, “os
blends são sempre melhores”, “nem discuto sobre umburana”, “se não for branca não é cachaça”" Cachaça do Rio Grande do Sul têm tradição?"... e por aí
vai.
Na música temos coisas parecidas: “música clássica não é pra
mim”, “funk não é música”, “detesto pagode”e por aí vai.
É muito importante procurar entender porque gostamos e não
gostamos de uma determinada coisa, isto faz parte do auto-conhecimento, do
amadurecimento da leitura de mundo, do tempo em que vivemos e do mundo em que
vivemos. Se lembra da primeira vez que experimentou umburana? da primeira vez que que provou o Jambu? Se lembra da primeira vez que escutou Jimi Hendrix? e Jackson do Pandeiro? e as bachiaanas do Villa?
Ressalto que mais importante que qualquer escolha, preferência, ou
gosto mesmo, o mais precioso, é poder fazer escolhas. É poder “conversar ao
invés de se exaltar”, mas ter a liberdade de escolher aquela dentre várias,
seja na música seja na cachaça pois sabemos que não ter a possibilidade da
escolha é algo que tende a já começar amargo demais e com um “day after” de
ressaca, forte como tudo que nos é imposto.
Thiago Pires
quinta-feira, 20 de setembro de 2018
...Por ser de lá, do sertão, lá do Cerrado, Lá do Interior do Mato...
Como alguns sabem e acompanham
sou músico. Sim artista e muito interessado pela cultura brasileira. Muito do
que vejo de potencial de minha terra passa por um olhar cultural e não seria
diferente não ter a Cachaça como uma bandeira.
É muito difícil falar da “Cachaça
Brasileira”. São cinco regiões com questões próprias e algumas comuns.
Lembro da vez que Leandro Hilgert
apresentou sua Harmonie Schnapps no Rio de Janeiro. Alguns afirmavam que a
cachaça não teria potencial de crescimento pela estranheza do nome. Vejo poucas
cachaças crescerem tanto em um mercado tão competitivo quanto esta e certamente
aquilo que foi alvo de críticas foi no mínimo uma homenagem de seu produtor a
sua cidade de colonização alemã (Harmonia-RS) que ainda hoje tem boa parte da
população falando a língua germânica. O Brasil não conhece o Brasil mesmo.
Leandro Hilgert é desses que mais
que fazer cachaça também levanta bandeiras, uma delas a da agricultura familiar.
Um fato é que a Cachaça ainda é
feita em 99,99% na roça. Sim na zona Rural. Algumas comunidades, distritos que sequer
estão no mapa geográfico onde o tal Google que tudo sabe, não chega ou chega muito
mal, e olha que muita coisa melhorou neste sentido.
Aliás o Brasil têm uma herança
rural enorme. A feijoada nasceu na roça, a caipirinha, o samba, o forró, a cana
que aportou no litoral logo foi pra roça. Como diz Djavan e Herbert Vianna em Uma Brasileira “... somos do interior, do milho...” milho este que também têm sido alvo
de críticas quando o assunto é fermentação de cachaça.
Neste sentido o povo Brasileiro
sabe que as melhores cachaças ainda estão nos interiores por uma questão
numérica. Isto sem falar dos laços afetivos. Sim costumo ganhar cachaças sem
rótulo e acho que não sou o único né! Procurando saber quem são seus produtores
e sua procedência fui conhecendo ainda mais este país e acho que não sou o único
né!
É nestes interiores que a
informalidade não existe só para a cachaça. Relações comerciais são informais, de
confiança (nem tudo é assinado em cartório) são informais, estradas e rotas são
informais (asfalto?), profissões e ocupações, vagas de trabalho...aliás isto
não é algo que só exista no Brasil, mas nosso tamanho amplifica tudo, mesmo
aquilo que é pequeno em outros países.
Certamente uma estratégia para a
identidade da cachaça passa por assumir nossa identidade roçeira, ou rural, com
suas ressalvas, mas com a particularidade de nossos sotaques e regionalismos “...entre o matuto, caiçara, caboclo eu prefiro
é ser caipira...” Thiago Pires em “O que é a música Sertaneja?”.
Quando leio matérias sobre
informalidade no setor da cachaça lembro-me da mais emblemática peleja no mundo
dos alimentos que foi a do Queijo Canastra, que hoje felizmente têm sua comercialização
autorizada fora do estado de Minas Gerais e que tanto acompanha refeições de
brasileiros país afora. Acredito que este tenha sido um “ Case de sucesso” ou ufanísticamente
falando, um “queijo de sucesso”.
Sabemos que a cachaça em seu
processo de produção pode gerar vários compostos considerados tóxicos à saúde
humana. Contaminação por excesso de cobre,
chumbo, álcoois superiores, excesso de acidez volátil, metanol, Carbamato de
Etila e por incrível que pareça, o Álcool ainda é sabidamente o mais malévolo.
A cachaça com registro no
ministério da Agricultura possui o crivo de ter passado por uma análise
laboratorial do produto e ter tido a unidade produtora inspecionada por fiscais
deste ministério. A informal em boa parte não passou por qualquer tipo de
controle, mas isto não significa que não existam produtores informais que
adotem também procedimentos de boas práticas. Aliás, se conseguem fazer algo consumível
é graças a essas práticas (cortes fracionados na destilação e alimentação lenta
de dornas de fermentação são práticas muito antigas por exemplo). Devemos
salientar que no universo das cachaças informais estes produtores são minoria porém
crescem a cada dia.
Há que se salientar que a
produção de cachaça nos moldes da lei, formalizada, se mostra onerosa para a
maioria dos produtores que herdando uma tradição familiar e tendo seu público
alvo nas próprias localidades acaba por entender a informalidade como uma
realidade. Note que a palavra não é clandestinidade, pois esta última traz em
sua semântica o anonimato coisa que muitos produtores informais, não tem. Lembro
que mesmo entre os especialistas é sabido de produtores sem registro no MAPA,
com laudo laboratorial aprovado na maioria de seus itens.
Aos produtores que podem
modernizar sua produção, pagar assessoria técnica, pagar pelas análises de lote,
ótimo! Estes são nosso orgulho mesmo e acompanhamos os dragões que têm
enfrentado mas precisamos ter o cuidado de ao criticar a informalidade não marginalizar
ainda mais aqueles que já são marginalizados.
Lembro ainda que em um momento sensível
de nossas instituições públicas vemos a situação de fragilidade pela qual
passam os técnicos do ministério da agricultura, que sem concursos para
pessoal, precisam dividir seus recursos humanos agora com uma crescente e
promissora produção de cerveja também informal e que têm achado seu espaço.
Se por um lado os atores do setor
cobram do “Governo” o entendimento da importância econômica, cultural,
histórica, de nossa bebida, é importante também que saibam reconhecer a importância
dos informais na economia informal (às vezes chamada de “empreendedorismo”),na transmissão
de valores culturais e históricos para com isso criar políticas de inclusão dos
informais.
A melhor maneira de combater a
informalidade é a mesma não valer a pena, é criar mecanismos para que os informais
se tornem legais e não criminalizá-los ainda mais. Neste sentido fica aqui a sugestão
da criação de uma política pública de equipamento dos Institutos federais e
outros centros acadêmicos de ensino de química com unidades básicas de análise
de cachaça (laboratórios). No mundo das parceiras público-privadas isto pode
ser feito em parceria com empresas de maior porte e de alguma maneira, beneficiar
os de menor porte com no mínimo uma análise laboratorial mais elaborada.
Se a cachaça possui compostos que
podem ser danosos à saúde humana, a política pública que se cria passa por um viés
de saúde pública já que a cachaça ainda é a bebida destilada mais consumida no
país.
Como exemplo de uma ferramenta inclusiva
lembro do kit de análise de Cobre e Acidez desenvolvido pela Dra Amazile
Biagioni Maia. Esta ferramenta não substitui uma análise laboratorial mas
considerando nossa realidade permitiu e ainda permite que produtores legalizados
e informais possam em campo, ter consciência da eficiência de sua produção nos
itens propostos (cobre e acidez) de uma maneira rápida e acessível. Há que se
lembrar do filtro de Resina Cátion- Íon como outra ferramenta capaz de atender
a uma das exigências que lembro aqui, não são inatingíveis mas se mostram difíceis
sem assessoria técnica básica.
Por último saliento aos
produtores de cachaça a importância da organização e cooperativismo lembrando
que mais um parceiro sócio-pequeno formal a seu lado beneficia muito mais à
todos do que um concorrente informal. As leveduras trabalham em conjunto!
Aos demais atores do setor que entendam
sua importância ao valorizar elementos culturais do universo da cachaça que,
como intangíveis, são nosso maior patrimônio.
Um abraço Forte como cachaça
Thiago Pires
quarta-feira, 8 de agosto de 2018
Um Alambique à Vácuo
No último mês de julho a confraria de Cachaça do Copo Furado
foi convidada a acompanhar algo inusitado: a primeira destilação em um equipamento à vácuo no Brasil de um caldo de
cana fermentado nas instalações da cachaça
“Engenho D’Ouro” na localidade da Penha, Paraty- RJ.
Aproveitando a viagem a Paraty a Copo Furado visitou as dependências do
alambique da Cachaça “Pedra Branca” onde Lúcio, seu produtor falou um pouquinho
sobre sua estratégia de distribuição, a importância do turismo e da
rastreabilidade no processo de produção da Cachaça.
Sendo assim pegue sua preferida de Paraty, um bom tira-gosto e vamos destilar experiências!
Um Pouquinho de História
O Alquimista, David Teniers the Younger Séc. XVII |
A arte das destilações acompanha a história da química.
Desde a antiguidade que
muita gente procura recolher vapores oriundos da
destilação de diferentes vinhos. Nessa busca a humanidade já fez destilações em
equipamentos de barro, muito comuns no Brasil colônia, chaleiras adaptadas,
panelas de cobre, retortas de vidro, equipamentos de aço inox e equipamentos
híbridos com diferentes materiais em sua confecção.
A evolução da arte da separação das partes foi fazendo com
que os alambiques fossem adquirindo diferentes geometrias. Se Inicialmente os
alambiques tinham seu resfriamento no topo da panela a exemplo dos capelos,
capitéis ou “trombas de elefante”, com o tempo foram adquirindo serpentinas,
alongamento da coluna, pratos internos, deflegmadores, outros corpos e outras
formas de se facilitar a operação aumentando o rendimento em graduação
alcoólica, qualidade do destilado (densidade/ viscosidade) e seus atributos
sensoriais.
Um testemunho da história das destilações é o uso do cobre
como material catalisador de reações químicas indesejáveis ao sensorial
(sulfetos). Dentre todos os metais o cobre se mantém na história sendo
associado à produção de bebidas alcoólicas destiladas de maior qualidade
sensorial.
Os Destiladores no Brasil
A Engenho D' Ouro
Já se vão mais de dez anos desde a primeira vez que estive
na Engenho D’ouro. Ela já foi tema de outra matéria que pode ser conferida por aqui sobre Estética da cachaça.
Ainda na minha primeira visita, a Engenho D’ouro operava com
um destilador de coluna simples (Osório Equipamentos) e foi inevitável observar
a evolução dos destilados da Engenho D’Ouro a partir da mudança para um
equipamento de destilação com mais recursos . Esta mudança foi sendo também sinalizada com rótulos cada vez mais bem acabados, um pouco o reflexo do conteúdo líquido.
Seu produtor, Norival
Carneiro, é grande entusiasta da Cachaça de Paraty e ávido na busca da melhoria
de seu produto colecionando com isso as principais medalhas de festivais e concursos do setor.
Em parceria com outro grande estudioso da área, o Engenheiro
Ricardo Zaratinni, instalou um equipamento que têm como objetivo principal
preservar compostos que surgem na fermentação mas que são perdidos durante o
processo de elevação da temperatura durante a destilação comum.
Resumidamente a ideia
é preservar ao máximo características do vinho fermentado. A aposta de Zaratini e Norival é ter um destilado ainda
mais rico sensorialmente.
Nota:
A destilação à vácuo é comum fora do Brasil sendo bastante
utilizada na elaboração do Gin.
O equipamento da engenho D’Ouro foi totalmente projetado por
Ricardo Zaratini com o objetivo de ser o primeiro destilador à vácuo para
destilar vinho de cana, ou seja, fazer a primeira cachaça em alambique à vácuo
do Brasil.
Em um destilador comum o vinho fermentado tem o ponto de
ebulição a partir dos 90° celcius (aproximadamente 92°) com suas variações de
graduação alcoólica e pressão atmosférica.
No breve vídeo abaixo o leitor pode conferir o próprio Ricardo Zaratini explicando resumidamente a proposta.
Os Alquimistas Estão Chegando
O que os confrades observaram (não pude acompanhar esta
visita) foi uma destilação ocorrendo com 40° celcius de temperatura com a
possibilidade de aumentar a pressão do vácuo e com isso destilar com uma
temperatura ainda mais baixa. Ao se volatilizar do restante do líquido, o
álcool (ou espírito como conhecido na antiguidade) é sugado e recolhido por uma bomba à vácuo de 5 HP.
Este destilado foi degustado duas vezes, uma ao ser
alambicado e outra em uma reunião interna da Copo Furado.
É importante
ressaltar que qualquer destilado muda constantemente após a destilação e vai se
“arrumando” quimicamente. Com o passar do tempo essas mudanças se tornam mais sutis.
Através do depoimento de nossos confrades tudo é muito novo,
portanto Zaratini e Norival vão aperfeiçoando sua intimidade com o processo com
o tempo e procurando entender os prós e contra dessa novidade.
A Importância da Inovação
Ao experimentar uma
nova forma de destilar cachaça, Zaratini e Norival colocam Paraty novamente no
marco histórico da cachaça tudo sob o testemunho dos apaixonados confrades da
Copo Furado.
E o sensorial? Fica o convite a visitar a Engenho Douro e
conferir porque esta mesma cachaça alambicada em julho, hoje, certamente já
está diferente.
Agradecimentos
Agradecimento a toda a equipe da Engenho D’ouro e do
Alambique da Cachaça Pedra Branca.
A Norival Carneiro, Ricardo Zaratini, Lúcio(Pedra branca), Thales Carneiro, José
Alberto Kede, Yansel Galindo, Maria João Bastos Gaio, Gisela Magoulas, Rosane Aparecida
e todos os confrades da Copo Furado que especialmente dividiram com este
escriba os relatos e fotos acima.
Unidos Beberemos Sozinhos Também!
sábado, 28 de abril de 2018
Dicas para Degustação
Dicas para a Degustação
O mundo da cachaça têm mudado de forma tão acelerada que
muitas vezes esquecemos de abordar temáticas simples, como por exemplo dicas e
observações sobre degustações.
Minhas primeiras degustações foram feitas na loja Tonel e
Pinga, agora “Rei da Cachaça” do querido Tito Moraes. Além de distribuidor e
conhecedor do mundo das pingas, Tito se tornou produtor da excelente Cachaça
Tiziu, de Salinas.
Com as degustações da Confraria de Cachaça do Copo Furado aprendi um pouco mais de sistematização do procedimento com algumas dicas que
devo colocar por aqui. Posteriormente vieram os cursos de análise sensorial com
o Dr Luigi Odello e o de utilização da roda sensorial, com a Dra Aline
Bortolletto.
Lembro que degustação é uma procedimento diferente da análise
sensorial e vou explicar porque: a análise sensorial é um procedimento técnico
que geralmente segue etapas bem definidas, tendendo a ser feito às cegas (sem
identificação alguma) buscando a maior neutralidade possível. É um procedimento
de avaliação e em alguns casos comparação.
Por ser um procedimento técnico costuma ser feito com taças adequadas (copo ISO ou o próprio pra cachaça) com uma pré-produção mínima (numeração das taças ou garrafas, formulário de avaliação...) e com um condutor da degustação.
Na análise sensorial as cachaças passam a ser chamadas simplesmente de “amostras”.
Por ser um procedimento técnico costuma ser feito com taças adequadas (copo ISO ou o próprio pra cachaça) com uma pré-produção mínima (numeração das taças ou garrafas, formulário de avaliação...) e com um condutor da degustação.
Na análise sensorial as cachaças passam a ser chamadas simplesmente de “amostras”.
Ousaria dizer que a degustação é uma atividade social. Tem
gente que vai jogar baralho, tem gente que vai à praia com os amigos, outros
vão à degustação. Mesmo sendo menos criteriosa que uma análise sensorial
técnica, a degustação tem elementos comuns à análise sensorial como os “tira
–gostos” (prefiro os caldinhos de feijão da degustação do que as torradas da
análise sensorial), a presença da água e a comparação. Vamos lá:
1 - Evite perfumes ativos para a degustação
Geralmente passamos perfume nos pulsos.
Esta é a parte que será levada às narinas quando você for experimentar a
cachaça. Um perfume muito ativo pode além de atrapalhar os outros, lhe
atrapalhar na percepção de elementos básicos de olfato, e vai influenciar sua
degustação.
2- O Preparo Físico
Se você for para uma pescaria ou uma corrida
pela manhã, não vai ficar acordado até tarde na véspera achando que no dia seguinte o
rendimento é igual, não é mesmo? Uma noite mal dormida ou mesmo uma misturada de
bebidas da noite anterior vai influenciar certamente sua degustação. Outro
elemento que se modifica com o preparo físico é o olfato. Ir para uma
degustação com uma das narinas entupidas ou espirrando muito é algo ruim e que
com o álcool pode piorar, já que este mexe com o sistema imunológico.
3- Beba Água
A hidratação faz parte do preparo físico
portanto, entre uma dose e outra, sempre um gole de água. No calor carioca costumo beber água com gás
com um pedaço de limão ou laranja e geralmente dá super certo. Você pode degustar acompanhado de outras bebidas mas lembro que água
não é cerveja nem caipirinha e que estas últimas desidratam, mas se você
conhece o ritmo das bebidas e se garante, vai lá, certo de que o seu ritmo pode
não ser o ritmo do coletivo e de que a degustação é um evento social.
4- Beba com os Olhos
É fundamental ler os rótulos e
contra-rótulos! Algumas garrafas possuem livretinhos de apresentação com o local
de procedência, graduação alcoólica, se é estandardizada, com maiores dicas do
tipo de destilado, da região e histórico do produtor...enfim, é fundamental.
Uma breve observação da limpidez na garrafa
já adianta muito em ver se a mesma foi bem filtrada, se está com turbidez, ou
se possui partículas que somem com a movimentação.
Copos de cafezinho de plástico (aquele branquinho
frisado de 50ml) geralmente não permitem maiores observações, principalmente de
viscosidade. O shot (60ml) é o mais comum , mas se puder utilize um copo de
parede mais alta. Até o copo de “geléia” vai oferecer mais percepção do que um
copo escuro ou opaco.
5- Organize-se
Uma degustação é um ritual. Se você começar
com cachaças muito amadeiradas, talvez não perceba o efeito de transformação proporcionado pela madeira do tonel na bebida.
Portanto, comece com as brancas, preferencialmente de inox e vá gradualmente
passando pelas mais amadeiradas.
Exemplo:
Inox, Amendoim, Jequitibá, Carvalho,
Imburana, blends.
Esta ordem
é só uma sugestão pois amadeiramento é outra seara que varia de acordo
com volume do recipiente, tempo, qualidade do recipiente, tipo de madeira....
Referências de amadeiramento |
6- Barriga cheia até cachaça amarga
Comer faz parte da degustação mas se você
estiver ligeiramente com fome, como mais para o fim da manhã, você tem como
estimular mais os sentidos e com isso perceber um pouco mais de informações. Depois da " abrideira"alimenta-se! Estar alimentado faz parte do preparo
físico.
7- A degustação é social então socialize
O brinde é um rito de celebração ao
encontro, quem perde o brinde ou está atrasado, ou está tomando remédio ou não
está na mesma sintonia do grupo.
Diferente de uma análise sensorial em uma
degustação a conversa é o melhor tira-gosto. Converse!
Nestas conversas aprendemos muito também
sobre as novidades, sugestões de colegas e claro, sobre conhecimentos gerais
(arte, futebol, a história dos lugares e das pessoas).
As confrarias têm muito a ensinar neste sentido.
As confrarias têm muito a ensinar neste sentido.
8- As Coisas Acabam
É triste lembrar, mas as coisas acabam. Duas
a três horas de degustação em um ambiente agradável é um tempo ideal.
Neste período procure fazer suas avaliações: qual foi a cachaça que mais impressionou? Qual se destacou na degustação? Qual decepcionou? Qual quer comprar? Qual recomenda? Qual marcou? Qual o melhor custo-benefício? Qual levaria para experimentar em uma caipirinha?
Neste período procure fazer suas avaliações: qual foi a cachaça que mais impressionou? Qual se destacou na degustação? Qual decepcionou? Qual quer comprar? Qual recomenda? Qual marcou? Qual o melhor custo-benefício? Qual levaria para experimentar em uma caipirinha?
Lembrar da trajetória das cachaças
degustadas também é algo que ajuda a trabalhar a memória. Alguns mesmo na
degustação menos técnica gostam de fazer registros escritos, isto é bem
interessante.
9- Os "Sacis" Aparecem
Esteja atento às chaves, bolsas, cartões de
visita recebidos e cartões de banco, aparelhos de celular e até mesmo cachaças
que porventura tiver comprado ou ganho. Ficamos mais displicentes depois de
umas e outras e é nesta hora que as coisas somem ou como diz a sabedoria
popular: “os sacis aparecem”.
10- “...como se ter ido fosse necessário para voltar...”
Sem
mais delongas, voltar pra casa refletindo, conversando com o motorista ou
simplesmente observando a paisagem (quantas vezes fiz isso na barca voltando da
Tonel e Pinga) é um bom motivo pra deixar o carro em casa. Além de uma questão
de lei, se você está mais "aberto" vai querer aproveitar a volta. E quem não gosta de
voltar bem pra casa?
Um abraço forte como cachaça e boas
degustações!
terça-feira, 24 de abril de 2018
Botando os pingos nos "is" ou melhor, as Pingas nos barris!
Caros leitores
Estamos desde 2010 compartilhando conteúdos referentes à música brasileira e ao universo da Cachaça.
Nestes últimos anos temos visto proliferar outros canais que também objetivam falar de nossa querida bebida, cada um a seu modo, e neste sentido nos orgulhamos de ser um dos pioneiros a abordar a cultura brasileira a partir da música e da cachaça para os brasileiros na internet.
Os meios de comunicação têm se dinamizado de forma intensa e a Cachaça também têm mudado assim como o interesse dos seus apreciadores têm se diversificado. Ficamos felizes de fazer parte desta trajetória.
Afim de tornar nossa comunicação mais dinâmica, criamos o perfil no Facebook "Musicachaça", https://www.facebook.com/pg/musicachaca/posts/?ref=page_internal onde temos prestigiado conteúdos mais reduzidos, procurando dialogar com as tendências de comunicação.
Outra frente de comunicação é o Instagran www.instagram.com/thiagopiresmusicachaca/ onde uma imagem vale menos que uma dose, mas vale mais que muitas palavras (pelo menos ultimamente) e neste sentido o endereço do canal leva o nome do criador (Thiago Pires) e da criatura (Musicachaça), #thiagopiresmusicachaça.
Este canal continua funcionando em seu ritmo de forno a lenha, destinado àqueles que se propõe a degustar a Cachaça e a Música lendo, escutando, quase que no ritmo da roça mas atentos a cada nota.
Ficamos muito felizes com sua visita ao blog e pedimos que se estendam ao Facebook e ao Instagran, que comentem, divulguem e compartilhem.
Um Abraço forte como Cachaça!
Thiago Pires
Estamos desde 2010 compartilhando conteúdos referentes à música brasileira e ao universo da Cachaça.
Nestes últimos anos temos visto proliferar outros canais que também objetivam falar de nossa querida bebida, cada um a seu modo, e neste sentido nos orgulhamos de ser um dos pioneiros a abordar a cultura brasileira a partir da música e da cachaça para os brasileiros na internet.
Os meios de comunicação têm se dinamizado de forma intensa e a Cachaça também têm mudado assim como o interesse dos seus apreciadores têm se diversificado. Ficamos felizes de fazer parte desta trajetória.
Afim de tornar nossa comunicação mais dinâmica, criamos o perfil no Facebook "Musicachaça", https://www.facebook.com/pg/musicachaca/posts/?ref=page_internal onde temos prestigiado conteúdos mais reduzidos, procurando dialogar com as tendências de comunicação.
Outra frente de comunicação é o Instagran www.instagram.com/thiagopiresmusicachaca/ onde uma imagem vale menos que uma dose, mas vale mais que muitas palavras (pelo menos ultimamente) e neste sentido o endereço do canal leva o nome do criador (Thiago Pires) e da criatura (Musicachaça), #thiagopiresmusicachaça.
Este canal continua funcionando em seu ritmo de forno a lenha, destinado àqueles que se propõe a degustar a Cachaça e a Música lendo, escutando, quase que no ritmo da roça mas atentos a cada nota.
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Um Abraço forte como Cachaça!
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